Ο Γιώργος Ντολαπτσής συνδυάζει χαρακτική και κεραμική, εξερευνώντας σύγχρονες μορφές εικαστικής έκφρασης.
Ο Γιώργος Ντολαπτσής είναι εικαστικός και η καλλιτεχνική του πρακτική εστιάζει στη διαδικασία και τη μέθοδο παραγωγής εικόνας και γλυπτικής μέσα από πειραματικές προσεγγίσεις, αξιοποιώντας εργαλεία και τεχνικές της κεραμικής, της χαρακτικής και των ψηφιακών μέσων. Σπούδασε στην Ανώτατη Σχολή Καλών Τεχνών της Αθήνας (2019–2025) και συνέχισε τις σπουδές του στο μεταπτυχιακό πρόγραμμα Οπτικοακουστικές Τέχνες στην Ψηφιακή Εποχή του Ιονίου Πανεπιστημίου (2025– παρόν).
Το έργο του διερευνά τη συνάντηση φυσικών και ψηφιακών περιβαλλόντων, προσεγγίζοντας τον χώρο ως ένα μεταβαλλόμενο πεδίο όπου το πραγματικό και το κατασκευασμένο συνυπάρχουν. Η εικαστική πράξη αποκτά έναν τελετουργικό χαρακτήρα, ενεργοποιώντας μεταβάσεις ανάμεσα στην ιεροποίηση και την αποϊεροποίηση των αντικειμένων και του χώρου. Ο κενός χώρος που προκύπτει από τις γλυπτικές συνθέσεις παύει να σημαίνει έλλειψη και αναδεικνύεται ως τόπος μνήμης και μετασχηματισμού.
Έχει συμμετάσχει σε 8 ομαδικές εκθέσεις Gender Melancholia, The Project Gallery (Αθήνα, 2021), VAKIF University International Mediterranean Friendship (Κωνσταντινούπολη, 2021), Αγγείο, Εθνικό Αρχαιολογικό Μουσείο (Αθήνα, 2022), Self Portrait, Athens Printmaking Art Centre (Αθήνα, 2023), Δεύτερη Ευκαιρία, Ψυχιατρικό Νοσοκομείο Αττικής Δαφνί (Αθήνα, 2024), False Vacuum, ASFA Degree Show (Αθήνα, 2025), Μη Τόπος – Circuits + Currents (Αθήνα, 2025) και το 19ο Φεστιβάλ Οπτικοακουστικών Τεχνών (Κέρκυρα, 2026).
Κατά τα ακαδημαϊκά έτη 2020–2021 και 2021–2022 ήταν υπότροφος του Ιδρύματος Κρατικών Υποτροφιών (ΙΚΥ).
Στο πλαίσιο των μεταπτυχιακών του σπουδών έλαβε υποτροφία του Ιονίου Πανεπιστημίου.